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豆豉鮮蚵，這樣做不縮水！

楊桃文化・2020/08/07

材料 蚵仔 600公克 oyster 600g 豆豉 40公克 fermented black bean 40g 蒜末 15公克 peeled garlic 15g 薑末 15公克 ginger 15g 蔥末 15公克 chopped green onion 15g 辣椒末 15公克 chili 15g 調味料 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法 1.將鮮蚵放入鹽水中清洗，鹽水可洗淨表面黏液並去除腥味。鮮蚵洗淨後備用。 2.在微波盒底部放入沙拉油，並加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末及豆豉。稍微攪拌後，不蓋盒蓋，強微波1分鐘，進行爆香。 3.取出爆香完的微波盒，放入鮮蚵，並加入醬油、糖、米酒等調味料。 4.蓋上微波盒蓋，搖一搖微波盒，讓調味料與蚵肉充分混合均勻。 5.強微波1分鐘後，取出微波盒即可。