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只要粉漿比例對，海鮮煎怎麼煎都好吃！

楊桃文化・2020/08/07

粉漿 材料 地瓜粉 300公克 tapioca starch 300g 在來米粉 25公克 rice flour 25g 韭菜末 20公克 Chinese chive 20g 水 500c.c. water 500c.c. 調味料 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 胡椒粉 少許 grounded pepper 作法 1.在碗中倒入地瓜粉、在來米粉、水進行攪拌，攪拌至粉水均勻。 2.再加入鹽、胡椒粉、韭菜末進行攪拌。 3.將粉漿靜置10∼15分鐘，看到粉漿表面泡沫幾乎不見即可。 蚵仔煎 材料 蚵仔 適量 oyster 土雞蛋 1顆 egg 1pcs 小白菜 適量 bok choy 作法 1.將蚵仔、小白菜洗淨。小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。 2.小火起鍋，待鍋變熱後，在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蚵仔。 3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿，倒入後稍微攪動，讓粉漿更均勻。 4.打入一顆生蛋後，放入些許小白菜。最後再放入些許蚵仔。 5.待蚵仔煎逐漸定型後，用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。 花枝煎 材料 花枝 適量 cuttlefish 土雞蛋 1顆 egg 1pcs 小白菜 適量 bok choy 作法 1.將花枝、小白菜洗淨。花枝切片；小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。 2.小火起鍋，待鍋變熱後，在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的花枝。 3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿，倒入後稍微攪動，讓粉漿更均勻。 4.打入一顆生蛋後，放入些許小白菜。最後再放入些許花枝。 5.待花枝煎逐漸定型後，用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。 蝦仁煎 材料 蝦仁 適量 peeled shrimp 土雞蛋 1顆 egg 1pcs 小白菜 適量 bok choy 作法 1.將蝦仁、小白菜洗淨。小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。 2.小火起鍋，待鍋變熱後，在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蝦仁。 3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿，倒入後稍微攪動，讓粉漿更均勻。 4.打入一顆生蛋後，放入些許小白菜。最後再放入些許蝦仁。 5.待蝦仁煎逐漸定型後，用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。 綜合煎 材料 蚵仔 適量 oyster 花枝 適量 cuttlefish 蝦仁 適量 peeled shrimp 土雞蛋 1顆 egg 1pcs 小白菜 適量 bok choy 作法 1.將蚵仔、花枝、蝦仁、小白菜洗淨。花枝切片；小白菜留下葉子部分。將菜葉切成小片。 2.小火起鍋，待鍋變熱後，在平底鍋底塗上豬油。先放入適量的蚵仔、花枝、蝦仁。 3.繼續在鍋中倒入一大勺海鮮煎粉漿，倒入後稍微攪動，讓粉漿更均勻。 4.打入一顆生蛋後，放入些許小白菜。最後再放入些許蚵仔、花枝、蝦仁。 5.待綜合煎逐漸定型後，用鍋鏟翻面續煎。煎1∼2分鐘後即可。