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豆乾炒肉絲

李德強・2008/02/05

材料：豆乾絲、瘦肉絲、辣椒絲、蔥段、蛋、糖、醬油、太白粉、香油、紹興酒、鹽 做法：先把１／８茶匙糖、１／４茶匙醬油、１／４茶匙紹興酒、１／２茶匙太白粉、瘦肉絲、１／２茶匙蛋一起攪拌均勻後醃置１５分鐘，準備鍋子加２大匙油熱鍋，再把豆乾絲倒入鍋中拌炒再加入１／４茶匙鹽開大火拌炒，炒到有點焦黃狀後再倒入醃置後肉絲，炒拌肉絲以反白後把辣椒絲、蔥段、１／２茶匙紹興酒、１／２茶匙醬油、１／４茶匙糖一起加入鍋中大火快炒，大約炒一分鐘左右即可起鍋裝盤，這樣就完成豆乾炒肉絲