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海鮮粉絲煲成功關鍵

楊桃文化・2020/08/14

海鮮粉絲煲 材料 蝦子 150公克 shrimps 150g 中卷 150公克 neritic squid 150g 干貝 150公克 dried scallop 150g 粉絲 3把 silk noodles 3 rolls 紅蘿蔔 30公克 carrot 30g 豌豆 40公克 peas 40g 蔥段 30公克 spring onions 30g 蒜末 30公克 peeled garlic 30g 辣椒末 10公克 chili 10g 調味料 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 胡椒粉 少許 grounded pepper 蠔油 60公克 oyster sauce 60g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp 高湯 450c.c. stock 450c.c. 作法 1. 將粉絲放入溫水中靜置半小時泡發，待粉絲變成透明即可。 2. 將蝦子去殼洗淨、中卷洗淨切成小塊、紅蘿蔔洗淨切成片狀、豌豆洗淨。備用。 3. 中火起鍋。在鍋中倒入適量沙拉油，再放入蔥段、蒜末、辣椒末，進行爆香。 4. 再放入蝦、中卷、干貝、蘿蔔片、豌豆以及鹽、糖、胡椒粉、蠔油、米酒等調味料，最後放入粉絲。將鍋中所有材料攪拌，混合均勻。 5. 攪拌2分鐘，再放入高湯。待湯汁沸騰後，關上火。 6. 蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。