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麵線羹

李德強・2008/02/05

材料：紅麵線２００ｇ、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片２０ｇ、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋 做法：先把紅麵線泡水洗過瀝乾，準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可，再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可，倒入２０００ｃｃ水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、１／２茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下，準備太白粉２大匙加入４大匙水攪拌成太白粉水，先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻，最後把香油倒入攪拌一下起鍋，起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜，這樣就完成麵線羹