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粉蒸排骨

李德全・2008/02/05

材料： 小排200公克、蒸肉粉3大匙、水、甜酒釀2大匙、辣椒醬2大匙(視個人喜好酌量增減)、香油、甜麵醬1大匙、薑末、蒜末、糖、花椒粉 作法： 首先準備一個容器，放入蒜末、薑末、辣椒醬2大匙、甜麵醬1大匙、甜酒釀2大匙、花椒粉、糖1茶匙混合拌勻，加入少許的水(因為待會要加入的蒸肉粉成份是米，本身會吸水。)，再加入排骨一起拌勻，醃約20分鐘到半個小時，最後倒入蒸肉粉，只要讓排骨表面均勻裹上即可。因為表面的米吃起來容易乾乾澀澀的，所以要再加入一些香油約1大匙。 我們將拌好的排骨放入盤中，蒸半個小時後，排骨上的粉會呈現濕潤狀，不會有太多的湯汁，再撒上蔥花或香菜即完成。