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鮭魚丁四吃

楊桃文化・2020/09/04

豆腐燒骰子鮭魚 材料 鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g 豆腐 250公克 tofu 250g 蔥段 20公克 scallion 20g 薑片 15公克 ginger 15g 辣椒片 15公克 chili 15g 香菜碎 適量 coriander 調味料 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 水 150ml water 150ml 作法 1. 熱鍋，放入1大匙油，放入鮭魚丁煎至兩面焦香。 2. 放入蔥段、薑片與辣椒片炒香。 3. 加入所有調味料煮滾。 4. 放入豆腐燒至略收汁，加入香菜碎即可。 椒鹽骰子鮭魚 材料 鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g 太白粉 適量 蒜末 20公克 garlic 20g 蔥花 20公克 scallion 20g 辣椒末 10公克 chili 10g 調味料 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 鮭魚丁撒上適量太白粉。 2. 熱鍋，倒入稍多油，加熱至油溫約180℃，放入鮭魚丁半煎半炸製錶免焦香，取出鮭魚丁備用。 3. 原鍋留少許油，放入蒜末、辣椒末與蔥花炒香。 4. 加入所有調味料拌勻即可。 酒蒸骰子魚 材料 鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g 雪白菇 60公克 white bunashimeji 60g 薑絲 15公克 ginger 15g 調味料 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp. 作法 1. 盤中放入美白菇，再放入鮭魚丁、薑絲，加入所有調味料。 2. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水蒸起開關跳起即可。 骰子鮭魚味噌湯 材料 鮭魚丁 1包(約500公克) salmon 500g 水 1000ml water 1000ml 味噌 4大匙 miso 4tbsp. 海帶芽 10公克 kelp bud 10G 蔥花 20公克 scallion 20g 調味料 味醂 1大匙 mirin 1tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 作法 1. 水放入湯鍋中煮滾，放入鮭魚丁煮至再度滾沸。 2. 放入海帶芽拌開。 3. 將味噌過篩至湯中，再加入味醂與醬油，煮沸後加蔥花即可。