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四種最常用，人氣家常蝦料理！

楊桃文化・2020/09/11

1.麻油蝦 美味秘訣：水滾才放蝦，蝦肉口感才Q彈 小標：香濃麻油 滋補暖身 材料： 白蝦 24尾/shrimps 24 薑片 40公克/ginger 40g 麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp. 枸杞 10公克/goji berry 10g 水 300公克/water 300g 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 米酒 150公克/ cooking rice wine 150g 作法： 1. 鍋中放入麻油、薑片加熱，煸至薑片微捲曲。 2. 放入水、米酒和枸杞後煮滾，再放入白蝦。 3. 煮約1分鐘後加入鹽拌勻熄火即可。 2.蒜泥蒸蝦 材料： 白蝦 15尾/ shrimps 15 蒜泥 3大匙/ garlic puree 3tbsp. 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 白蝦去除腸泥後用剪刀剪開，保留尾端不剪斷。 2. 將白蝦排入蒸盤中，放上蒜泥、淋上醬油和米酒。 3. 蒸鍋水滾蒸氣冒出後放入白蝦，蒸約6分鐘即可。 3.三杯蝦 材料 白蝦 24尾/shrimps 24 辣椒 1根/chili pepper 1 薑片 50公克/ginger 50g 蒜仁 50公克/garlic 50g 九層塔 30公克/basil leaves 30g 調味料： 麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 米酒 100公克/cooking rice wine 100g 醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp. 作法： 1. 熱鍋倒入麻油和薑片、蒜仁、辣椒片，煸炒至辛香料表面略焦香。 2. 放入白蝦、其餘調味料，略煮至收汁。 3. 放入九層塔拌勻即可。 4.鹽酥蝦 材料： 白蝦 24尾/shrimps 24 蒜末 30公克/garlic 30g 辣椒末 15公克/chili pepper 15g 蔥花 30公克/scallion 30g 鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 熱油倒入稍多的油，加熱油溫至約180℃，放入白蝦，半煎炸約30秒後撈起瀝油。 2. 原鍋留少許油，放入蒜末、辣椒末和蔥花炒香，再放入作法1的蝦和鹽拌勻即可。