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名店可頌自己做，竟然這麼簡單！

楊桃文化・2020/09/11

楓糖杏仁可頌 材料： A 三角酥皮 6片/ pastry sheets 6 蛋液 適量/whole egg liquid B 楓糖 適量/ maple syrup 杏仁碎 適量/crushed almond 作法： 1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。 2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。 3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。 4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。 5. 取出後表面抹上楓糖、撒上杏仁碎，再放入烤箱中，以上下火180℃，烤約5分鐘至杏仁碎略焦香即可。(楓糖和杏仁烤過更香) 檸檬糖霜可頌 材料： A 三角酥皮 6片/ pastry sheets 6 蛋液 適量/whole egg liquid B 檸檬皮屑 2公克/lemon zest 2g 檸檬汁 15公克/lemon juice 15g 防潮糖粉 50公克/ icing sugar 50g 作法： 1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。 2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。(小秘訣：噴水讓酥皮捲起後不易分離) 3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。(小秘訣：塗上蛋液再靜置發酵，表面不易乾) 4. 所有材料B混合均勻成檸檬糖霜。 5. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。 6. 取出後表面塗上檸檬糖霜，放涼凝固即可。 香蒜可頌 材料： 三角酥皮 6片/ pastry sheets 6 香蒜奶油 適量/garlic butter (有鹽奶油150公克/ butter 150g+蒜末60公克/ garlic60g+乾巴西里 適量/dried parsley) 蛋液 適量/whole egg liquid 作法： 1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。 2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。 3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。 4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。 牛奶糖可頌 材料： 三角酥皮 6片/ pastry sheets 6 牛奶糖 12顆/ milk caramel 蛋液 適量/whole egg liquid 作法： 1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。 2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。 3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。 4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。