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滑蛋蝦仁必成功絕招，新手必學！

楊桃文化・2020/09/18

材料 蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g 蛋 6個 egg 6pcs 蔥末 60公克 chopped green onion 60g 牛奶 60公克 milk 60g 蛋白 適量 egg white 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp 調味料 鹽 適量 salt 胡椒粉 適量 pepper powder 米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp 作法 1. 取碗，將蛋打入，並加入鹽、牛奶、蔥，攪拌均勻，備用。 2.另取碗，放入蝦仁，再倒入鹽、胡椒粉、米酒、蛋白、太白粉，並抓拌均勻。 3.將蝦仁碗靜置10分鐘，讓醃料入味後，再倒入些許油拌勻。 4.中火起鍋，倒入些許油後，先放入醃蝦仁快炒。 5.待蝦仁邊緣微紅後，慢慢倒入蛋液一起炒。 6.炒至蛋液中心微凝固，關火，用餘溫再炒10秒即可。