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4道鹹豬肉

楊桃文化・2020/09/18

標：煎 材料 鹹豬肉 3條 salted pork 3pcs 水 100ml water 100ml 作法 1. 熱鍋，不放油，直接放入鹹豬肉、水，蓋上蓋子以中小火燜煎約6分鐘。 2. 打開蓋子煎至鍋中水分收乾。 3. 翻面再煎至上色即可。 標：炒 材料 鹹豬肉(切片) 500公克 salted pork 500g 蒜片 20公克 garlic 20g 辣椒片 30公克 chili 30g 蒜苗片 100公克 green garlic 100g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 熱鍋，不放油，放入鹹豬肉片乾煸至表面焦香。 2. 放入蒜片、辣椒片炒香。 3. 再放入蒜苗、米酒炒勻即可。 標：烤 材料 鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs 作法 1. 鹹豬肉退冰後，放在烤盤再放入烤箱中。 2. 以230℃烤約15分鐘即可。 標：蒸 材料 鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs 作法 1. 蒸鍋中的水煮滾，產生蒸氣時，放入鹹豬肉。 (小字—有水蒸氣再蒸，熱度才夠，時間好掌握) 2. 以大火蒸約15分鐘即可。(也能使用電鍋，外鍋加1杯水蒸) 蒜泥醋 材料 蒜末 2大匙 garlic 2tbsp. 白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp. 作法 材料混合均勻即可。