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哇！牛排這樣吃超霸氣！

楊桃文化・2020/09/18

1. 香煎牛排 美味秘訣：油脂部分先煎過 焦香而不膩 材料： 板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2 黑胡椒粉 適量/ black pepper powder 鹽 適量/salt 作法： 1. 熱鍋，先用中小火先將牛排有油脂的部分煎約2分鐘至焦香。(秘訣：油脂煎過香又不油膩！) 2. 將牛排下鍋，煎約1分30至表面焦香後翻面，續煎約1分30秒後取出。 3. 切片食用即可。 2. 炸牛排 美味秘訣：中油溫下鍋，外皮才不易焦 材料： 板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2 麵粉 適量/ plain flour 蛋液 適量/ whole egg liquid 麵包粉 適量/ breadcrumbs 醃料： 鹽 適量/salt 黑胡椒粉 適量/ black pepper powder 作法： 1. 牛排兩面抹上鹽和黑胡椒粉醃漬一下。 2. 牛排依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。 3. 熱油鍋至約150℃(筷子放入冒出細微的泡泡)，放入牛排，炸約1分鐘後翻面。(油溫太高外皮容易焦) 4. 將雙面皆炸至金黃後取出瀝油。 5. 切片後搭配高麗菜絲一起食用即可。 3. 牛排丼飯 美味秘訣：先醃過更入味 材料： 板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2 作法： 1. 牛排兩面抹上鹽和黑胡椒粉醃漬一下。(小標：肉質好，不用過度調味就很好吃) 2. 氣炸鍋烤盤噴上適量油，放入作法1的牛排，用200℃烤約6分鐘。 3. 取出切成大塊。 4. 放在白飯上，搭配蒜片、洋蔥絲，淋上丼飯醬、撒上蔥花即可。 小標：大口吃肉最滿足！ 4. 蔬菜燉牛肉 美味秘訣：牛肉先煎過，香氣更充足 材料： 板腱牛排 800公克/板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 600g 蒜片 20公克/ garlic 20g 西芹 150公克/ celery 150g 櫛瓜 300公克/ zucchini 300g 番茄 400公克/ tomato 400g 洋蔥片 120公克/ onion 120g 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 黑胡椒粉 1茶匙/black pepper powder 紅酒 50公克/red wine 水 400ml/water 400ml 作法： 1. 板腱牛排切成大塊。 2. 萬用鍋使用【特殊行程、爆炒煎烤】，設定10分鐘。 3. 鍋中放入1大匙油，放入蒜片爆香，再放入牛肉塊煎香。 4. 接著放入其餘材料、所有調味料，改上鍋蓋。 5. 設定【增壓快煮、牛羊】，煮至時間結束後即可。