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紅蟳薑母鴨

楊桃文化・2020/09/26

紅蟳薑母鴨 材料 鴨肉 1200公克 duck 1200g 螃蟹 500公克 crab 500g 老薑片 80公克 aged ginger 80g 胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp. 米酒 300ml cooking rice wine 300ml 水 500ml water 500ml 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法 1. 萬用鍋加入胡麻油加熱後，放入老薑片煎至焦香。 2. 放入鴨肉炒至變色後，加入米酒與水。 3. 蓋上鍋蓋，依序按下(增壓快煮)、(中途加料)、(豬、雞、鴨-薑母鴨)功能。 4. 待煮到剩約10分鐘，便可中途加料，加入鹽與剁塊的螃蟹。 5. 蓋上繼續煮至行程結束即可。