▶

烤肉好吃，烤盤做鐵板料理更棒！

楊桃文化・2020/09/28

鱈魚+鐵板牛肉 材料： A 鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1 pcs B 牛肉片 250公克/ beef slices 250g 蒜末 15公克/garlic 15g 洋蔥絲 100公克/onion 100g 黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp. 鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s. 作法： 1. 鱈魚抹上鹽、黑胡椒粉，稍微醃漬一下。表面再沾上麵粉。 2. 鐵板轉至230℃，噴上適量油。一側擺上鱈魚片，另一側擺上牛肉片，煎至牛肉片變白後翻面，再放上洋蔥絲、蒜末。 3. 鱈魚煎至焦香後翻面續煎至熟。 4. 將肉片淋上適量鐵板燒醬汁後翻炒均勻即可。 炒高麗菜 材料： 高麗菜 400公克/ cabbage 400g 蒜末 15公克/garlic 15g 辣椒片 15公克/ chili pepper 15g 水 50ml/water 50ml 鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s. 作法： 1. 鐵板轉至230℃，淋上1大匙油，放入蒜末、辣椒片爆香。 2. 放入高麗菜，再加入水，蓋上鍋蓋，燜約?分鐘。 3. 開蓋將高麗菜略拌一下，再淋上適量鐵板燒醬汁拌炒均勻即可。 杏鮑菇+豆腐+蔥蛋+荷包蛋 材料： A 杏鮑菇 適量/ king oyster mushroom q.s. 鹽 適量/salt q.s. 黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s. B 板豆腐 1塊/ firm tofu 1pcs 鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s. 蔥花 適量/scallion q.s. C 雞蛋 4顆/egg 4 pcs 蔥花 30公克/scallion 30g 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. D 雞蛋 1顆/egg 1 作法： 1. 板豆腐切塊，表面均勻沾上麵粉。 2. 材料B拌勻成蔥花蛋液。 3. 鐵板轉至230℃，噴上適量油。一側先擺上杏鮑菇，中間擺上豆腐塊，另一側再加入蔥花蛋液。 4. 杏鮑菇微彎曲後翻面，再將蔥花蛋折起，往上推。空出的鍋面打入一顆蛋。 5. 將豆腐煎至表面酥香後翻面，再將杏鮑菇表面撒上、鹽、黑胡椒粉。 6. 接著將板豆腐雙面皆煎至焦香後淋上鐵板燒醬、撒上蔥花即可。 鐵板燒醬汁 材料： 醬油 100公克/soy sauce 100g 米酒 50公克/cooking rice wine 50g 細砂糖 60公克/sugar 60g 烏醋 60公克/ black rice vinegar 60g 涼開水 200cc/water 200cc 作法： 所有材料調勻即可。