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乾鍋香辣炒法，讓每一口蝦吃起來香辣過癮！

楊桃文化・2020/09/29

乾鍋香辣蝦 材料： A 鮮蝦 24尾/ shrimps 24 蒜苗段 40公克/ green garlic 40g 芹菜段 30公克/ Chinese celery 30g 菇類 160公克/mushrooms 160g B 蒜片 15公克/garlic 15g 薑片 15公克/ginger 15g 宮保 20公克/ dried chili 20g 花椒 3公克/ sichuan pepper 3g 調味料： 辣豆瓣醬 30公克/ chili bean sauce 30g 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 紹興酒 50公克/ Shaoxing wine 50g 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1. 熱鍋，放入2大匙油，再放入鮮蝦，邊炒至香氣散出、油變紅色。 2. 將蝦撥開，中央放入所有材料B爆香，再放入菇炒勻。 3. 放入辣豆瓣醬拌炒均勻至香氣散出，接著放入其餘調味料，燒煮約2分鐘至水分略乾香。 4. 最後放入芹菜段、蒜苗段拌炒均勻即可。