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毛豆蒼蠅頭超下飯

楊桃文化・2020/09/30

美味秘訣：肉先煸乾 香氣才夠！ 材料： 毛豆仁 500公克/ green soy bean 500g 絞肉 300公克/ minced pork 300g 蒜末 20公克/garlic 20g 辣椒末 20公克/ chili pepper 20g 豆豉 50公克/ fermented black bean 50g 醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1. 熱鍋(加熱至中間紅點變實心)，倒入適量油，放入絞肉邊炒至水分散發、乾香。 2. 放入蒜末、紅辣椒末和豆豉炒香。 3. 放入醬油、米酒，炒至乾香。 4. 放入毛豆、鹽，拌炒均勻即可。