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4道海鮮飯

楊桃文化・2020/09/30

海鮮炒飯 作法 白飯 1.5碗 steamed rice 1.5bowl 海鮮包 1包 seafood mix 1 pkg 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 20公克 scallion 20g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 熱鍋，倒入1大匙，加入雞蛋炒散。 2. 放入瀝乾水分的海鮮炒至變色。 3. 放入白飯炒散，再加入蔥花、鹽與白胡椒粉就完成。 海鮮燴飯 材料 白飯 1碗 steamed rice 1bowl 海鮮包 1包 seafood mix 1 pkg 蔥段 15公克 scallion 15g 薑片 5公克 ginger 5g 玉米筍 50公克 baby corn 50g 花椰菜 60公克 broccoli 60g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 水(或高湯) 300ml water 300ml 鹽 1/2茶匙 salt 1/2sp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tsp. 作法 1. 熱鍋，加入少許油，放入蔥段、薑片炒香。 2. 加入海鮮包炒至變色，放入米酒、水(或高湯)煮滾。 3. 放入玉米筍、花椰菜、白胡椒粉與鹽煮勻。 4. 加入太白粉水勾芡後，再加入蛋液拌勻即可。 海鮮煲飯 材料 白飯 2碗 steamed rice 2bowl 海鮮包 1包 seafood mix 1 pkg 鮮香菇 30公克 shiitake mushroom 30g 蒜片 15公克 garlic 15g 韓式泡菜 120公克 kimchi 120g 淡醬油 1大匙 light soy sauce 1tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入1大匙油，加入蒜片與鮮香菇炒香。 2. 放入海鮮炒至變白，取出備用。 3. 原鍋放入白飯壓平，放入泡菜與海鮮，鍋緣淋入1茶匙油，蓋上鍋蓋以小火煲約5分鐘。(小字：想要鍋粑更脆可以煲久一點) 4. 淋上淡醬油即可。 海鮮燉飯 材料 白飯 1碗 steamed rice 1bowl 海鮮包 1碗 seafood mix 1 pkg 奶油 30公克 butter 30g 洋蔥丁 20公克 onion 20g 蒜末 10公克 garlic 10g 紅甜椒丁 30公克 sweet pepper 30g 鴻喜菇 30公克 bunashimeji 30g 水(或高湯) 150ml water 150ml 鮮奶油 60ml whipping cream 60ml 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 起司絲 40公克 cheese 40g 九層塔 少許 basil leaves q.s. 作法 1. 熱鍋，放入奶油煮融，加入蒜末、洋蔥丁炒香。 2. 放入海鮮包炒至變色，放入鴻喜菇、紅甜椒丁、水、鮮奶油與鹽煮滾。 3. 放入白飯拌煮至濃稠，加入起司絲、九層塔拌勻即可。