▶

沒廚房，也能炒麵炒米粉！

楊桃文化・2020/10/08

1.什錦海鮮炒米粉 材料： 米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2 海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs 香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs. 高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g 胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g 紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. 白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s. 水 200公克/water 200g 香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid 作法： 1. 將海鮮料炒好後取出。 2. 原鍋放入紅蔥酥油，再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。 3. 接著放入米粉、所有調味料，拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。 4. 蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。 2.什錦海鮮炒粄條 材料： 粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs. 海鮮包 1包/seafood mix 1pcs 紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g 韭菜 30公克/ Chinese chive 30g 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. 白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s. 水 100公克/water 100g 作法： 1.將海鮮料炒好後取出。 2.原鍋放入紅蔥油，再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。 3.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。 3.什錦海鮮炒麵 材料： 油麵 300公克/ alkaline noodle 300g 海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 洋蔥絲 30公克/onion 30g 鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs. 蔥段 20公克/scallion 20g 小白菜 80公克/ bok choy 80g 調味料： 水 150公克/water 150g 白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s. 醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 細砂糖 少許/sugar q.s. 作法： 1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。 2. 電子鍋內鍋設定再加熱，選擇20分鐘。 3. 倒入適量油加熱，放入海鮮料，再加入1大匙米酒，炒至海鮮熟且香氣散出後取出。 4. 原鍋放入適量油，再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲，所有調味料拌勻。 5. 放入油麵，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料和小白菜拌勻即可。 4.什錦海鮮炒冬粉 材料： 冬粉 3把/ glass noodles 3pcs. 海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs 蔥段 25公克/scallion 25g 木耳絲 40 公克/ black fungus 40g 胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g 高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s. 水 150公克/water 150g 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. 作法： 1.冬粉泡水15分鐘至軟。 2.將海鮮料炒好後取出。 3.原鍋放入適量油，再放入蔥段、木耳絲先拌一下。 4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。 4.蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。