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鮮脆彈牙的生菜蝦鬆

李德全・2008/02/20

材料 草蝦仁、荸薺、蔥花、薑末、鹽、糖、太白粉、蛋白、香油 做法 1.用剪刀將美生菜的菜心取下來，用水沖的方法將葉片完整的取出來，再將葉片剪成碗狀。 2.蝦仁與少許的鹽拌勻，再加入糖、胡椒粉與薑末，加入少許太白粉充分拌勻，最後再加入少許蛋白。 3.將荸薺加入蝦仁中 4.加少許油熱鍋，將蝦鬆入鍋略炒至泛紅，關火加入少許香油，即可盛起蝦鬆放入葉片上即可上桌。