▶

小鍋煮絲瓜好棒!

楊桃文化・2020/10/23

1.【絲瓜海鮮煲】 材料: 絲瓜1條 loofah 1 海鮮包1包 seafood 1 香菇3朵 champignon 3 調味料: 太白粉水適量(太白粉與水比例1:3)potato starch water 米酒1大匙 cooking rice wine 1 Tbsp. 油1大匙 salad oil 1 Tbsp. 蔥15g scallion 15g 薑10g ginger 10g 蒜10g garlic 10g 1.先開大火倒油熱鍋，在依序放入蔥、薑、蒜、香菇爆香炒至微焦 2.放入絲瓜與米酒相伴均勻，在倒水悶煮1分鐘 3.轉小火，開蓋放入海鮮包、加鹽、糖、胡椒粉調味。 4.再倒入太白粉水，煮一分鐘即可。 2.【金沙絲瓜】 材料: 絲瓜1條 loofah 1 鹹蛋2顆 salted duck egg 2 調味料: 油2大匙 salad oil 2 Tbsp. 蔥10g scallion 10g 薑10g ginger 10g 蒜10g garlic 10g 米酒1大匙 cooking rice wine 1 Tbsp. 作法: 1.先把鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開，切細碎備料用。 2.先開大火加油熱鍋，依序放入蔥、薑、蒜、蛋黃爆香 蛋黃焦香時，放入絲瓜與蛋黃均勻攪拌，讓絲瓜與蛋黃香氣結合。 3.倒入米酒拌炒，蓋鍋蓋悶一分鐘；讓絲瓜熟而保持翠綠。 4.最後加蛋白拌勻調味即可。 3.【絲瓜烘蛋】 材料: 絲瓜半條 loofah half 蛋3顆 eggs 3 調味料: 油2大匙 salad oil 2 Tbsp. 鹽 1/4 茶匙 salt 1/4 tsp. 胡椒粉 適量 pepper powder 太白粉 一大匙 potato starch 1 Tbsp. 蔥10g scallion 10g 作法: 準備: a.先打三顆蛋攪拌成蛋液備用。 b.先在切好的絲瓜上加入鹽、胡椒粉、太白粉【標:加太白粉，鎖住絲瓜的水分】 均勻攪拌，在倒入a 1.開大火倒油熱鍋，在把b倒入鍋中。 2.大火鍋蓋悶五分轉至小火，煎到上面呈現凝固、絲瓜呈透明即熟。【標:水分保留，清爽不油膩】 【標:每口鮮甜綿軟】 【胡麻絲瓜細麵】 材料: 絲瓜1條 loofah 1 現成胡麻醬 100ml sesame sauce 海苔絲 適量 sea sedge 調味料: 白芝麻 適量 white sesame 1.先將絲瓜去皮取外層細切成細麵。 2.切好的絲瓜絲，放入滾燙熱水川燙40秒。 3.在用冰水冰鎮一下撈起放入碗。 4.在倒入胡麻醬、海苔均勻攪拌即可。