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兩種熱騰騰水煮料理，同時上桌

楊桃文化・2020/10/28

1)蒜泥白肉+燙菠菜 利用煮肉的油脂燙青菜 口感不澀 材料： A 五花肉 / pork belly 500公克 B 菠菜 250公克/ spinach 250g 調一種醬 兩菜都通用！ 蒜泥醬 材料： 蒜末 30公克/garlic 30g 蔥花 20公克/scallion 30g 辣椒末 10公克/ chili pepper 10g 醬油膏 100公克/ thick soy sauce 100g 涼開水 2大匙/water 2tbsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp. 作法： 1. 所有蒜泥醬材料混合均勻成蒜泥醬。 2. 將五花肉放入水滾的鍋中，用中小火煮約15分鐘。(整塊肉水煮 保留肉汁更鮮嫩) 3. 用筷子穿透五花肉，無血水滲出即表示熟了。將五花肉移至鍋邊。 4. 將菠菜放入水中，燙約30秒即可。將兩道菜一起瀝乾水取出。 5. 五花肉切片盛盤；菠菜盛盤，淋上蒜泥醬。 6. 將菠菜、五花肉上桌，搭配蒜泥醬一起食用即可。 2)水煮雞胸+綜合蔬菜 大容量，一次煮兩道菜超方便！ 材料： A 雞胸肉(對切) 1副/ chicken breast 1pcs B 冷凍綜合蔬菜 1包/ frozen vegetable mix 1pcs 和風醬 材料： 柴魚醬油 150公克/ bonito sauce 150g 味醂 50公克/ mirin 50g 洋蔥末 20公克/ onion 20g 白芝麻 1茶匙/ white sesame 1tsp. 作法： 1. 所有和風醬材料混合均勻成和風醬。 2. 將雞胸肉放入水滾的鍋中，用小火煮約12分鐘。 3. 用筷子穿透雞胸肉，無血水滲出即表示熟了。將雞胸肉移至鍋邊。 4. 將冷凍綜合蔬菜放入水中，燙約30秒即可。將兩道菜一起瀝乾水取出。 5. 雞胸肉切片盛盤，綜合蔬菜盛盤，淋上和風醬即可。 3)燙牛肉片+燙高麗菜 兩菜同時料理 省時又方便 材料： A 牛肉片 450公克/ beef slices 450g B 高麗菜 250公克/ cabbage 250g 腐乳醬 材料： 腐乳 100公克/ fermented bean curd 100g 蔥花 15公克/scallion 15g 蒜末 15公克/garlic 15g 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 作法： 1. 所有腐乳醬材料混合均勻成腐乳醬。 2. 將牛肉片和高麗菜一起放入水滾的鍋中，汆燙至牛肉變色。 3. 將兩道菜一起瀝乾水取出。 4. 將高麗菜淋上腐乳醬、牛肉片搭配腐乳醬沾食即可。