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蒸鮮鍋醉料理

楊桃文化・2020/10/29

四種醉料理 材料: 雞腿肉 2支 chicken thigh 2 枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g 當歸 1片 chinese angelica 1 蔥段 15公克 green onion 15g 薑片 20公克 ginger 20g 紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml 鹽 1茶匙 salt 1 tps. 作法 [雞腿處理] 1.將雞腿肉較厚實的部分劃開。 2.放入適量的鹽，抹勻後備用。 [醉雞製作] 1.依序放入雞腿肉、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。 2.設定肉類模式，時間設定35分鐘。 3.蒸熟後放涼，再依序加入鹽和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。 紹興醉蝦 標:蒸出蝦的鮮甜 標:大海精華都在這一鍋 材料: 鮮蝦 600公克 shrimps 600g 枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g 當歸 1片 chinese angelica 1 蔥段 15公克 green onion 15g 薑片 20公克 ginger 20g 紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml 鹽 1茶匙 salt 1 tps. [醉蝦製作] 1.依序放入鮮蝦、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。 2.設定海鮮模式，時間設定15分鐘。 3.蒸熟後放涼，再依序加入鹽和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。 醉牛肉 標:蒸氣逼出肉香 標:這樣做牛肉軟嫩 又夠味 材料: 牛板腱 600公克 shoulder chops 400g 桂皮 1片 cinnamon 1 香葉 4片 Bay leaf 4 八角 3顆 star anise 3 蔥段 15公克 green onion 15g 薑片 20公克 ginger 20g 花椒 5公克 sichuan pepper 50g 辣椒 20公克 chili pepper 30g 草果 3顆 Tsaoko fruit 3 紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml 鹽 1茶匙 salt 1 tps. 醬油 1 1/2大匙 soy sauce 1 1/2tbsp. [醉牛肉製作] 1.依序放入牛板腱、蔥段、薑片、肉桂、香葉、八角、花椒、辣椒和少量的紹興酒。 2.設定肉類模式，時間設定30分鐘。 3.蒸熟後放涼，再依序加入鹽、醬油和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。 紹興酒香蛋 標:邊蒸邊浸泡 標:酒香更滲入 材料: 雞蛋 10顆 egg 10 枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g 當歸 1片 chinese angelica 1 紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml 鹽 1茶匙 salt 1 tps. [紹興酒香蛋製作] 1.依序放入雞蛋、枸杞、當歸、鹽和少量的紹興酒。 2.設定蔬菜模式，時間設定10分鐘。 3.蒸熟後用湯匙在蛋殼上敲出裂痕，再依序加入鹽和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。