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壓一壓，五花肉的神奇實驗。

楊桃文化・2020/10/30

1.鹽麴烤五花肉 材料： 五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g(要強調1公分厚) 鹽麴 適量/ shio koji q.s. 作法： 1. 五花肉雙面均勻抹上鹽麴，醃漬約1小時。 2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。 3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘。 2.醬烤五花肉 材料： 五花肉 600公克(2公分厚)/ pork belly 600g(要強調2公分厚) 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp. 市售烤肉醬 適量/BBQ sauce q.s. 作法： 1. 五花肉雙面各撒上1茶匙的鹽和米酒，醃漬約1小時。 2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。 3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約25分鐘。 4. 打開後塗醬，再烤3分鐘即可。 3.啤酒烤五花肉 材料： 五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g 百里香 2茶匙/ thyme 1tsp. 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 黑胡椒 2茶匙/ black pepper powder 2tsp. 啤酒 200ml/ beer 200ml 作法： 1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙百里香、鹽、黑胡椒抹勻，再加入啤酒，醃漬約1小時。 2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。 3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘即可。 4.起司烤五花肉 材料： 五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g 鹽 2茶匙/salt 1tsp. 黑胡椒粉 2茶匙/ white pepper powder 2tsp. 米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp. 起司粉 適量/cheese powder q.s. 辣椒粉 適量/chili powder q.s. 檸檬汁 適量/lemon juice q.s. 作法： 1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙、鹽、黑胡椒粉、米酒抹勻，醃漬約1小時。 2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。 3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘。 4. 開蓋後撒上適量起司粉、紅辣椒粉，再淋上檸檬汁即可。