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輕便配備就能做出各種人氣丼飯！

楊桃文化・2020/10/30

滑蛋牛肉丼飯 材料： 牛肉片 250g beef slices 雞蛋 2顆 egg 蔥段 30g scallion 白飯 1碗 rice 醃料： 鹽少許 salt 醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp 米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp 太白粉 少許 potato starch 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 調味料： 水 250㏄ water 米酒 少許 cooking rice wine 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 白胡椒粉 少許 white pepper powder 太白粉水 適量 potato starch with water 作法： 1.牛肉片用醃料拌勻，靜置5分鐘至完全吸收醃料。 2.熱鍋倒入少許油，將牛肉片入鍋炒至表面變白，撈起備用。 3.鍋中留少許油，放入蔥段炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。 5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。 6.雞蛋打勻後淋入鍋中，關火輕推兩下，淋至白飯上即可。 宮保雞丁丼飯 宮保醬： 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp 白醋1茶匙 white rice vinegar 1tbsp 糖1茶匙 sugar 1tsp 太白粉1茶匙 potato starch 1tsp 水80㏄ water 作法：全部調勻。 材料： 雞胸肉350g chicken breast 蔥段30g scallion 蒜末15g garlic 乾辣椒15g dried chili 花生50g peanuts 白飯 1碗 rice 醃料： 醬油少許 soy sauce 鹽少許 salt 太白粉少許 potato starch 米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp 蛋白1大匙 egg white 1tbsp 作法： 1.雞胸肉切成1.5公分的丁狀，用醃料抓拌均勻，靜置5分鐘。 2.熱鍋倒入略多的油，先將醃好的雞丁炒開至變色，倒出備用。 3.鍋中留少許油，放入乾辣椒炒出香辣味，加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋一起炒勻。 4.倒入調好的宮保醬汁炒勻，最後加入花生米拌勻，淋至白飯上即可。 麻婆豆腐丼飯 材料： 豆腐丁 400g tofu 絞肉 180g minced pork 蒜末 15g garlic 薑末 15g ginger 白飯 1碗 rice 調味料： 辣豆瓣醬 60g chili bean sauce 水 200㏄ water 醬油 1大匙 soy sauce 1t 糖 1/4茶匙 sugar 1/4t 鹽 1/4茶匙 salt 1/4t 太白粉水 適量 potato starch with water 花椒粉 1茶匙 sichuan pepper 1t 香油 1茶匙 sesame oil 1t 作法 1. 熱鍋加適量油，放入絞肉炒散至變白。 2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。 3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。 4. 以太白粉水勾芡，關火加上花椒粉與香油拌勻，最後撒上蔥花，淋至白飯上即可。 什錦海鮮丼飯 材料： 綜合海鮮300g mixed seafood 蒜末5g garlic 薑末5g ginger 洋蔥絲100g onion 蔥花適量 scallion 太白粉水適量 potato starch with water 白飯 1碗 rice 調味料： 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp 味醂1大匙 mirin 1tbsp 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp 水200㏄ water 醃料： 鹽少許 salt 黑胡椒粉少許 ground black pepper 作法： 1.熱鍋倒入適量油，將蒜末、薑末爆香，放入綜合海鮮略拌炒至七分熟，取出備用。 2.鍋中留少許油，放入洋蔥絲炒香，加入調味料煮開。 3.再加入綜合海鮮拌勻，加入太白粉水勾薄芡，淋至白飯上即可。