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第一次蝦仁炒飯就成功

楊桃文化・2020/11/05

家常蝦仁蛋炒飯 隨手加一把蝦仁 炒飯超豐盛 材料 蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g 冰過的隔夜飯 250公克 steamed rice 250g 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 20公克 scallion 20g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 作法 (煎蝦仁) 1. 蝦仁用清水清洗一下，再用廚房紙巾吸乾水份。 2. 熱鍋，倒入1茶匙沙拉油，將蝦仁煎香變紅後，取出備用。(拭乾加煎香，減少蝦仁水份) (炒飯) 3. 另熱鍋，倒入2大匙油，放入雞蛋炒散。 4. 加入隔夜白飯，以大火炒至乾爽鬆散。(隔夜飯水分不易沾黏 容易粒粒分明 ) 5. 加入煎過的蝦仁、蔥花、鹽與白胡椒粉炒勻即可。 蝦仁黃金蛋炒飯 蛋香四溢 粒粒金黃 材料 蝦仁包 1/2包 peeled shrimp 150g 冰過的隔夜飯 250公克 steamed rice 250g 全蛋 1顆 egg 1pcs 蛋黃 2顆 yolk 2pcs 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 作法 1. 蝦仁用清水清洗一下，再用廚房紙巾吸乾水份。 2. 熱鍋，倒入1茶匙沙拉油，將蝦仁煎香變紅後，取出備用。 3. 全蛋和蛋黃打散成蛋液，淋在白飯上再攪拌均勻讓米粒皆呈金黃色。 4. 另熱鍋，倒入2大匙油，放入裹上蛋液的白飯，炒至乾爽分明。 5. 加入鹽調味即可。