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熱炒必點三杯中卷，好吃祕訣

楊桃文化・2020/11/20

材料： 中卷 1200公克/neritic squid 1200g 薑片 100公克/ginger 100g 紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g 蒜仁 100公克/garlic 100g 九層塔 30公克/basil leaves 30g 調味料： 胡麻油 60公克/sesame oil 60g 米酒 60公克/cooking rice wine 60g 醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(小標：中卷不要切太薄，Q彈有口感) 2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。 3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。 4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。 5. 再加入九層塔炒勻即可。