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蒸排骨，軟嫩好吃的四種秘密武器

楊桃文化・2020/11/20

1/紅糟排骨 材料： A 排骨700g pork ribs 紅糟200g red yeast sauce 蒜末15g garlic 薑末15g ginger 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. B 蔥花適量 scallion 作法： 1.將所有材料A放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。 2.蓋上蓋子，按下氣閥，用力搖一搖後，醃漬15分鐘。 3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸至開關跳起。 4.上桌前撒上適量蔥花即可。 2/啤酒蒜味排骨 材料： A 排骨700g pork ribs 啤酒100㏄ beer 蒜末40g garlic 醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp. 鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. B 蒜苗片少許 green garlic 辣椒片少許 chili 作法： 1.將所有材料放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。 2.蓋上蓋子，按下氣閥，用力搖一搖後，醃漬15分鐘。 3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸至開關跳起。 4.上桌前撒上材料B即可。 3/優格咖哩排骨 材料： A 排骨700g pork ribs 原味優格80g yogurt 咖哩粉20g curry powder 洋蔥60g onion 蒜末20g garlic 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 作法： 1.將所有材料依序放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。 2.蓋上蓋子，按下氣閥，用力搖一搖後，醃15分鐘。 3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸至開關跳起即可。 4/鳳梨辣椒排骨 材料： 排骨700g pork ribs 鳳梨100g pineapple 辣豆瓣醬80g chili bean sauce 蒜末20g garlic 辣椒丁少許 chili 作法： 1.將所有材料放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。 2.蓋上蓋子，按下氣閥，用力搖一搖後，醃15分鐘。 3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸至開關跳起即可。