▶

神奇蒸鍋，讓你輕鬆做出請客菜！

楊桃文化・2020/11/20

1)東坡肉 材料： 五花肉500g pork belly 棉繩少許 cotton rope 蔥段15g scallion 薑片20g ginger 調味料： 醬油200g soy sauce 紹興酒100g Shaoxing wine 冰糖40g rock sugar 水200㏄(蓋過食材) water 作法： 1.五花肉用棉繩綁好。(Tip：將肉略勒住，鬆緊適中。) 2.綁好的五花肉放入容器中，用熱水汆燙1分鐘，濾除水分。 3.加入所以調味料與蔥段、薑片。 4.電鍋外鍋加2杯水，蒸至開關跳起即可。 5.裝盤上桌時，可用燙熟青菜擺盤裝飾。 2)海鮮煲 材料： 綜合海鮮500g mixed seafood 蛤蜊12顆 clam 捲心白菜350g Chinese cabbage 蒜末15g garlic 薑末15g ginger 蔥段20g scallion 辣椒片10g chili 蔥花少許 scallion 調味料： 鹽少許 salt 糖少許 sugar 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 水1大匙 water 1tbsp. 蠔油2大匙 oyster sauce 2tbsp. 白胡椒粉1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp. 作法： 1.白菜汆燙熟，放入容器中。 2.加入綜合海鮮、蛤蜊，擺上蔥段、辣椒片。 3.所有調味料調勻後淋在海鮮上。 4.電鍋外鍋加1杯水，蒸至開關跳起。上桌前撒上蔥花即可。 3)蒜泥蒸蝦 材料： 鮮蝦600g shrimps 粉絲2把 glass noodles 蒜末100g garlic 辣椒末10g chili 蔥花20g scallion 調味料： 醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 作法： 1.鮮蝦用料理剪刀剪去長鬚、前腳。 2.再用剪刀剪開背部，去腸泥。(Tip：開背較容易入味) 3.將所有調味料和蒜末、辣椒末調勻成蒸醬。 4.粉絲用熱水泡開，放入容器中，擺入鮮蝦，淋上蒸醬。 5.電鍋外鍋加1杯水，蒸至開關跳起。上桌前撒上蔥花即可。 4)臘腸蒸雞 材料： 雞腿肉塊700g chicken thigh 臘腸80g Chinese sausage 肝腸80g Chinese liver sausage 蒜末10g garlic 薑末10g ginger 蔥段20g scallion 調味料： 醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp. 蠔油1.5大匙 oyster sauce 1.5tbsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽少許 salt 糖少許 sugar 太白粉適量 tapioca starch 作法： 1.雞腿肉塊放入容器中，加入所有調味料，蓋上蓋子，搖晃均勻。(Tip：雞肉醃過入味又不柴) 商品標：壓一下，氣密醃漬更入味 2.放入臘腸、肝腸，稍微拌勻。 3.電鍋外鍋加2杯水，蒸至開關跳起。 5.開鍋趁熱放入蔥段略燜即可。