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沒想到芋圓可以這樣神奇吃

楊桃文化・2020/11/27

1/熱壓芋圓吐司 小標：濃郁有口感 成品標：吐司酥 芋圓Q 起司香濃 材料： 熟芋圓適量 cooked taro balls 起司片2片 cheese 吐司4片 toast 作法： 1.吐司依序擺上起司片、甜芋圓，蓋上另一片吐司。 2.用土司機熱壓約5分鐘即可。 2/酥皮芋圓 材料： 芋圓適量 cooked taro balls 砂糖適量 sugar 酥皮適量 pastry sheets 蛋黃1顆 yolk 作法： 1.芋圓放入滾水中煮至膨脹浮起，撈出趁熱拌入適量砂糖。 2.將一大片酥皮均分成4小片。 3.放上甜芋圓，酥皮四邊塗點水後包起來捏牢。 4.表面塗上蛋黃液後，擺放烤盤上。 5.烤箱預熱。以180℃烤約8分鐘即可。 3/炸芋圓 材料： 芋圓適量 taro balls 太白粉適量 potato starch 花生粉適量 peanuts powder 細砂糖適量 sugar 作法： 1.將芋圓撒上適量太白粉用手搓勻。 2.起油鍋，油不要過熱即可將芋圓下鍋。 4.慢慢炸到芋圓浮起繼續炸1～2分鐘，至表面脆硬即可起鍋瀝油。 5.盛盤後，撒上花生糖粉即可趁熱享用。 4/芋圓鹹湯 材料： 芋圓300g taro balls 水1000㏄ water 豬肉絲150g pork belly 泡發香菇40g soaked dried shiitake 蝦米10g dried shrimps 茼蒿150g crown daisy leaves 芹菜末少許 Chinese celery 油蔥酥1大匙 crispy fried shallots 調味料： 醬油1大匙 soy sauce 鹽1/2小匙 salt 白胡椒粉少許 grounded pepper 作法： 1.熱鍋下油，將豬肉絲炒至變色後，加入蝦米、泡發香菇絲炒至香氣溢出。 3.加入醬油炒勻，再加入水煮至滾沸。 4.放入芋圓，煮至浮起。 5.再加入其餘調味料、茼蒿、芹菜末、紅蔥酥略煮即可。