▶

清雞湯如何變醇濃白雞湯，秘密武器看這裡！

楊桃文化・2020/12/03

清雞湯 材料： 全雞1隻 chicken 1 大白菜600g Chinese cabbage 蔥段40g scallion 薑片40g ginger 蒜頭40g garlic 水1200㏄ water 調味料： 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽1小匙 salt 1tsp. 白胡椒粉1/4小匙 ground white pepper 1/4tsp. 作法： 1.雞表面先用熱水燙過，去除雜質。 2.將所有材料放入內鍋中，水加至水線八分滿。 3.蓋上鍋蓋，選擇增壓快煮的「雞/鴨/豬」功能，時間加至29分鐘。並選擇「中途加料」功能。 4.待行程剩10分鐘，中途加料提醒音響起，開蓋加入白菜和所有調味料調味。 5.蓋上鍋蓋，待行程結束即可。 白雞湯 材料： A 全雞1隻 chicken 金華火腿80g Chinese Jinhua ham 豬大骨300g pork bones 雞腳150g Chicken feet 豬腳150g pigs feet 大白菜600g Chinese cabbage 蔥段40g scallion 薑片40g ginger 蒜頭40g garlic 水1200㏄ water 調味料： 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽少許 salt qs. 白胡椒粉1/4小匙 ground white pepper 1/4tsp. 作法： 1.燙過的全雞放入內鍋中。 2.內鍋放入汆燙熟的豬大骨、豬腳、雞腳、金華火腿，再加入蔥、薑、米酒，加水至水線八分滿。 3.蓋上鍋蓋，鎖住壓力鎖，選擇增壓快煮的「煮/燉湯品」功能，調整時間至59分鐘，按壓力調節至50，再按「中途加料」功能。 4.待行程剩10分鐘，中途加料提醒音響起，開蓋加入白菜。 5.蓋上鍋蓋，待行程繼續跑完，最後加入鹽、白胡椒粉調味即可。