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把蛋煎厚有技巧！

楊桃文化・2020/12/11

1) 菜脯蛋 材料： 雞蛋 3顆/ eggs 3pcs 菜脯 80公克/ preserved radish 80g 蔥花 20公克/scallion 20g 沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp. 作法： 1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。 2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。 2) 蔥花蛋 材料： 雞蛋 4顆/eggs 4pcs 蔥花 60公克/scallion 60g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1.雞蛋與其餘材料混合拌勻成蛋液。 2.熱鍋，倒入1大匙油，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。 3) 九層塔煎蛋 材料 蛋液 4顆/ beaten eggs 4pcs 九層塔 30公克 basil leaves 20g 沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp. 作法 1.熱鍋，倒入油，放入九層塔炒至香氣散出。 2.倒入加入少許鹽的蛋液，以小火不斷攪拌煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。 4) 韭菜煎蛋 材料： 蛋液 4顆/ beaten eggs 4pcs 韭菜 80公克/ Chinese chive 80g 蝦皮 10公克/ dried baby shrimps 10g 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1.雞蛋與其餘材料混合拌勻成蛋液。 2.熱鍋，倒入1大匙油，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。