▶

鐵板炒飯要好吃，關鍵在攤平！

楊桃文化・2020/12/11

1.肉絲鐵板炒飯 材料 白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl 肉絲 250公克 shred pork 250g 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 作法 1.熱燒烤盤，倒入1大匙油，放入肉絲炒散且變白，移至一旁。 2.空出來的部分再放少許油，倒入蛋液炒散至半凝固。 3.加入白飯炒散炒勻，將一旁的肉絲拌入飯中，撒入蔥花炒勻。 4.加入鹽、白胡椒粉調味，最後加入醬油提味，再輕炒均勻即可。 2.鐵板蝦仁炒飯 材料 白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl 蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 作法 1.熱燒烤盤，倒入1大匙油，放入蝦仁炒至變色，移至一旁。 2.空出來的部分再放少許油，倒入蛋液炒散至半凝固。 3.加入白飯炒散炒勻，將一旁的蝦仁拌入飯中，撒入蔥花炒勻。 4.加入鹽、白胡椒粉調味即可。 3.鐵板香腸炒飯 標：用香腸油脂炒飯，又香又夠味 材料 白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl 香腸 300公克 sausage 300g 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps. 作法 1.熱燒烤盤，倒入1大匙油，放入香腸煎至焦香，移至一旁。 2.空出來的部分，倒入蛋液炒散至半凝固。 3.加入白飯炒散炒勻，將一旁的香腸拌入飯中，撒入蔥花炒勻。 4.加入鹽、白胡椒粉調味即可。 4.鐵板鮭魚炒飯 材料 白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl 鮭魚 300公克 salmon 300g 雞蛋 2顆 egg 2pcs 蔥花 50公克 scallion 50g 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp. 作法 1.熱燒烤盤，倒入1大匙油，放入鮭魚先煎至表面焦香，再剁碎鮭魚，移至一旁。 2.空出來的部分再放少許油，倒入蛋液炒散至半凝固。 3.加入白飯炒散炒勻，將一旁的鮭魚碎拌入飯中，撒入蔥花炒勻。 4.加入鹽、白胡椒粉調味即可。