▶

蘑菇變身人氣早午餐

楊桃文化・2020/12/18

1/蘑菇蛋香吐司 材料： 蘑菇片100g mushroom 洋蔥末15g onion 蒜末15g garlic 去邊吐司1片 sliced bread 起司片1片 cheese 蛋2個 egg 奶油20g butter 鹽少許 salt 黑胡椒粉少許 black pepper powder 蛋奶液： 蛋2個 egg 牛奶50㏄ milk 糖少許 sugar 作法： 1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。 2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。 3.將蛋奶液材料攪打混合均勻，放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。 4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。 5.小火熱鍋，放入作法1的吐司，煎至雙面金黃。 6.擺放起司片，鋪上炒磨菇，倒入蛋液，煎至定型後，再翻面續煎至熟即可。 2/蘑菇黃金飯糰 材料： 蘑菇丁100g mushroom 洋蔥末15g onion 蒜末15g garlic 奶油20g butter 乳酪絲適量 cheese 白飯250g rice 蛋2個 egg 鹽少許 salt 黑胡椒粉少許 black pepper powder 作法： 1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。 2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。 3.加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。 4.將蛋加少許鹽打散成蛋液，與白飯一起充分拌勻。 5.小火熱鍋，放入蛋飯鋪平，中間挖出凹洞。 (小標：是平底鍋也是模具) 6.倒入炒磨菇，小火慢煎至蛋飯邊緣定型。 7.翻面續煎至表面上色即可。 3/蘑菇貝果 材料： 炒磨菇適量 fried mushrooms 貝果1個 bagel 乳酪絲適量 cheese 蛋2個 egg 奶油少許 butter 作法： 1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。 2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，撒上乳酪絲。 3.倒蓋上一片貝果，煎至蛋液定型。 4.翻面，放上炒磨菇，蓋上另一半貝果即可。 4/蘑菇起司蛋包飯 (第四個拍的) 材料： 炒磨菇適量 fried mushrooms 乳酪絲適量 cheese 蛋2個 egg 奶油少許 butter 白飯1碗 rice 作法： 1.將蛋打散成蛋液。 2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。 3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。 4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。