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知名胡麻醬，美味大破解！

楊桃文化・2020/12/18

材料： A 白芝麻 600公克/white sesame 600g B 雞蛋 2顆/eggs 2pcs 糖 2大匙/sugar 2tbsp. 沙拉油 400公克/oil 400g 白醋 30公克/white vinegar 30g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. C 芝麻醬 150公克/white sesame 150g 日式醬油 300公克/bonito sauce 300g 糖 2大匙/sugar 2tbsp. 芥末籽醬 100公克/mustard seed sauce 100g 作法： 1.將白芝麻放入攪拌杯中，選擇【攪拌、6速】邊打邊攪拌至成濃稠糊狀，極為芝麻醬。 2.將材料B的雞蛋放入1大匙糖，再加入一半的沙拉油，選擇【攪拌、4速】，打至沙拉油乳化均勻。 3.接著邊打邊倒入白醋、另一半沙拉油和糖、鹽攪打均勻成美奶滋。 4.打好的美奶滋中加入材料C的芝麻醬、日式醬油、糖，選擇【攪拌、2速】，攪打均勻後再加入芥末籽醬打勻即可。 5.打好的胡麻醬可搭配蔬菜、海鮮、肉類，都很好吃。 6.密封冷藏約可保存一周。