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萬用鍋做芋圓

楊桃文化・2020/12/25

芋圓DIY 芋頭和樹薯粉可微調，粉少芋頭味就重些。 材料：(可做1200g芋圓) 芋頭片600g taro 樹薯粉250g tapioca starch 水200㏄ water 作法： 1.內鍋水加至標線1/4處。 2.放上專用蒸盤。 3.將芋頭放入蒸盤中。 4.蓋上鍋蓋，鎖上壓力閥。按增壓快煮選擇「蒸／一鍋兩菜」功能，時間加至15分鐘，開始蒸煮。 5.待行程結束，蒸出鬆軟芋頭就成功！(有用筷子戳芋頭弄開的鬆軟貌) 6.芋頭趁熱壓碎。(Tip：趁熱較軟時才易壓碎成泥) 7.加入樹薯粉拌揉均勻，再加水揉至無粉粒的光滑芋泥糰。 8.分批取適量，搓揉成長條後，切小顆。 (Tip：可撒少許太白粉後，冷凍保存1個月。) 桂圓紅棗黑糖芋圓 材料： 紅棗80g red date 桂圓乾40g dried longan 水2000㏄ water 芋圓450g taro balls 黑糖80g dark brown sugar 作法： 1.將水、紅棗、桂圓乾放入內鍋中。 2.蓋上鍋蓋，按特殊行程選擇「自訂行程」功能，時間減至20分鐘，溫度加至120℃，開始烹煮。 3.待17分鐘時，打開鍋蓋加入芋圓，再蓋上鍋蓋續煮至行程結束。(Tip：芋圓放入約煮3分鐘浮起即可。煮久會太軟) 4.打開鍋蓋，此時芋圓全都煮熟浮起。加入黑糖攪拌均勻即可。