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不只乾煎，鮭魚可以更多變

楊桃文化・2020/12/25

1) 醬烤鮭魚 材料： 鮭魚 2片/ salmon 2pcs 調味料： 番茄醬 100公克/ ketchup 100g 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 辣椒醬 30公克/ chili sauce 30g 伍斯特醋 1大匙/ Worcestershire sauce 1tbsp. 日式醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp. 作法： 1. 所有的醃料混合拌勻成烤魚醬。 2. 將鮭魚放入蒸烤盤中，溝槽加入50ml的水，蓋上鍋蓋，開中小火，蒸約8分鐘。 3. 開蓋後翻面，抹上烤魚醬，再蓋上蓋子蒸烤約2分鐘。 4. 開蓋後撒上熟白芝麻即可。 2) 味噌鮭魚 材料： 鮭魚 2片/ salmon 2pcs 米酒 50ml/cooking rice wine 50ml 醃料： 味噌 2大匙/miso 2tbsp. 醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 所有的醃料混合拌勻成味噌醬。 2. 放入鮭魚片抹勻，醃漬約20分鐘。 3. 將鮭魚放入蒸烤盤中，溝槽加入50ml的米酒，蓋上鍋蓋，開中小火，蒸約5分鐘。 4. 開蓋後翻面再煎約3分鐘即可。 3) 蒜味奶油鮭魚 材料： 鮭魚 2片/salmon 2pcs 檸檬片 適量/lemon slices q.s. 調味料： 蒜末 30公克/garlic 30g 有鹽奶油 100公克/salted butter 100g 檸檬皮屑 5公克/lemon zest 5g 作法： 1. 所有調味料混合均勻成蒜味奶油。 2. 取一萬用調理紙，鋪上檸檬片，放上一片鮭魚，再抹上蒜味奶油，用紙將鮭魚包起。 3. 將紙包放入蒸烤盤中，溝槽加入100ml的水，開中小火，蒸約12分鐘即可。 4) 芥末美奶滋焗烤鮭魚 材料： 鮭魚 2片/salmon 2pcs 起司絲 適量/shredded cheese q.s. 調味料： 黃芥末醬 50公克/mustard 50g 美奶滋 100公克/mayonnaise 100g 作法： 1. 黃芥末與美奶滋混合拌勻。 2. 將鮭魚放入蒸烤盤中，抹上黃芥末美奶滋，撒上起司絲。 3. 放入已預熱的烤箱中，以180℃、烤約18分鐘即可。