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白帶魚捲新吃法

楊桃文化・2020/12/25

1)豆豉蒸魚捲 材料： 白帶魚捲12捲 belt fish rolls 醬料： 豆豉25g fermented black bean 蒜末10g garlic 薑末10g ginger 辣椒片10g chili 醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 糖少許 sugar 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法： 1.將所有醬料混合均勻成豆豉蒸醬。 2.白帶魚捲排入鍋中。 3.均勻淋上豆豉蒸醬。 4.外鍋倒入1杯水，將玉子燒鍋放入電鍋中，蓋上鍋蓋。 5.蒸至開關跳起後取出直接上桌即可。 2)焗烤白帶魚捲 材料： 白帶魚捲12捲 belt fish rolls 乳酪絲適量 shredded cheese 麵粉少許 plain flour 調味料： 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽少許 salt 白胡椒粉少許 ground white pepper 作法： 1.白帶魚捲先用調味料抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。 2.鍋中放少許油，排入白帶魚捲。 3.以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。 4.表面鋪上適量乳酪絲，放入已預熱的烤箱。 5.以180℃烤約15分鐘，至表面略焦黃即可取出上桌。 (小標：可拆卸式手把 拿取方便) 3)白帶魚捲烘蛋 材料： 白帶魚捲6捲 belt fish rolls 蛋4個 egg 麵粉少許 plain flour 調味料： A. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp. B. 米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp. 鹽少許 salt 白胡椒粉少許 ground white pepper 作法： 1.先將蛋與調味料A攪打均勻。 2.白帶魚捲用調味料B抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。 3.鍋中放少許油，排入白帶魚捲，以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。 4.緩緩倒入蛋液，再以中火慢慢烘熟即可。 4)串燒白帶魚捲 材料： 白帶魚捲9捲 belt fish rolls 竹籤3根 bamboo skewers 市售照燒醬適量 teriyaki sauce 熟白芝麻少許 white sesame 作法： 1.白帶魚捲每三捲用竹籤串成一串，排入鍋中。 2.放入已預熱的烤箱，以220℃烤約13~15分鐘。 3.取出，將魚捲雙面刷上照燒醬，再放入烤箱烤約3~5分鐘。 4.上桌前撒上少許熟白芝麻即可。