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菜脯雞湯

楊桃文化・2020/12/31

材料： 土雞肉1500g chicken 老菜脯50g aged radish 菜脯100g preserved radish 白蘿蔔400g radish 蒜頭60g garlic 蒜苗段80g green garlic 水1200㏄ water 米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. 作法： 1.老菜脯用水稍微洗淨、瀝乾。 2.菜脯用水洗淨後，切小段。 3.白蘿蔔洗淨去皮，切小塊。 4.土雞肉先用熱水汆燙，去除髒污血水。 5.鍋中加油，放入蒜頭炒至表面焦黃後關火，用餘溫熱至香味溢出。 6.加入土雞肉，老菜脯，倒入水煮至滾沸。 7.加入菜脯和白蘿蔔，煮至再度滾沸。 8.轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘。 9.開蓋加米酒後關火，再蓋上蓋子燜約20分鐘。 10.開蓋開火將湯汁煮滾，加入糖、蒜苗煮滾即可。