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鯖魚，加不加油，怎麼煎都好吃！

楊桃文化・2021/01/08

方法一、少油煎 標：保留豐富油脂 魚皮香酥魚肉綿密 材料 薄鹽鯖魚 3片 salted mackerel 3pcs 作法 1. 熱鍋後，鍋中噴點油。 2. 鯖魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘。 3. 將鯖魚翻面，蓋上鍋蓋再以小火煎5分鐘即可。 方法二、蒸氣煎 標：利用水蒸氣煎 吃起來清爽細緻 材料 薄鹽鯖魚 3片 salted mackerel 3pcs 水 50ml water 50ml 熟白芝麻 適量 white sesame q.s. 作法 1. 熱鍋後，鍋中噴點油。 2. 鯖魚皮朝下放入鍋中，鍋面溝槽倒入水，蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘。 3. 將鯖魚翻面，蓋上鍋蓋再以小火煎5分鐘，撒上白芝麻提味即可。 方法三、沾粉煎 標：沾上地瓜粉提升表皮酥脆感 接近油炸口感 材料 薄鹽鯖魚 3片 salted mackerel 3pcs 地瓜粉 適量 tapioca starch q.s. 作法 1. 鯖魚兩面均勻沾上地瓜粉。 2. 熱鍋後，鍋中噴點油。 3. 鯖魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘。 4. 將鯖魚翻面，蓋上鍋蓋再以小火煎5分鐘即可。 方法四、沾蛋液煎 材料 薄鹽鯖魚 3片 salted mackerel 3pcs 地瓜粉 少許 tapioca starch q.s. 蛋液 3顆 liquid egg 3pcs 作法 1. 鯖魚兩面撒上少許地瓜粉，再加上蛋液均勻裹覆。 2. 熱鍋後，鍋中噴點油。 3. 鯖魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘。 4. 將鯖魚翻面，蓋上鍋蓋再以小火煎5分鐘即可。