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三個撇步，做出成功麻油雞飯！

楊桃文化・2021/01/08

1.電鍋版 材料： 糯米3杯 glutinous rice 3cups 黑麻油50g black sesame oil 老薑絲50g aged ginger 米酒50g cooking rice wine 水300㏄ water 雞腿肉500g chicken thigh 枸杞適量 goji berry qs. 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 作法： 1.糯米洗淨，泡水約2～3小時。 2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑絲。 3.慢炒至香味溢出、薑絲邊緣微焦。 4.放入雞腿肉炒至變色、略收汁後，加入米酒、糯米、枸杞、鹽拌勻。 5.加水後放入電鍋，內鍋加1杯水蒸至開關跳起，再燜5分鐘即可。 2.瓦斯爐版 材料： 糯米3杯 glutinous rice 3cups 黑麻油50g black sesame oil 老薑絲50g gaged ginger 米酒50g cooking rice wine 水400㏄ water 雞腿肉500g chicken thigh 枸杞適量 goji berry qs. 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 作法： 1.糯米洗淨，泡水約2～3小時。 2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑絲。 3.慢炒至香味溢出、薑絲邊緣微焦。 4.放入雞腿肉炒至變色、略收汁後，加入米酒、糯米、枸杞、鹽拌勻。 5.加水後煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮約8分鐘。 6.開蓋，用筷子在鍋中戳數個洞。 7.蓋上鍋蓋再煮4分鐘後，關火，燜5分鐘即可。