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蔥油雞、鹽水雞，到底哪裡不一樣？

楊桃文化・2021/01/15

材料 A 雞腿 2支 chicken thigh 2pcs 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbps. 薑片 30公克 ginger 30g 蔥段 30公克 scallion 30g B 紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp. C 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法 1.雞腿先壓一壓。 2.在雞腿內側最厚的部位劃一刀。 3.將雞腿放入蒸鮮鍋的玻璃盆中，雞腿撒上鹽兩面均勻塗抹。 4.再淋上米酒，擺上蔥段與薑片。 5.將玻璃盆放在蒸鮮鍋主機上，蓋上鍋蓋，以手動設定模式加熱30分鐘。 6.蒸30分鐘後，用筷子在肉最後厚處戳一下，如果沒有血水滲出，雞腿就熟了。 7.在雞汁中加入材料B的蔥油，並均勻淋在雞腿上，靜置1小時，讓雞腿冷卻且入味。 8.再翻面靜置1小時，完全冷卻後就能切小塊盛盤，蔥油雞腿完成。 9.雞汁中加入材料C的鹽，均勻淋在雞腿上，靜置1小時，讓雞腿冷卻且入味，均勻淋在雞腿上，靜置1小時，讓雞腿冷卻且入味，鹽水雞腿完成。