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美式豬肋排 一鍋到底

楊桃文化・2021/01/15

材料： 肋排 1000公克/pork spare ribs 1000g 醃料： 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 香蒜粉 1大匙/garlic 1tbsp. 百里香 2茶匙/ thyme 2tbsp. 黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tbsp. 白酒 2大匙/ white wine 2tbsp. 醬汁材料： 美式辣醬 3大匙/red hot sauce 3tbsp. 番茄醬 80公克/ketchup 80g 伍斯特醋 2大匙/Worcestershire sauce 2tbsp. 柳橙汁 100公克/orange juice 100g 蜂蜜 100公克/honey 100g 白酒 50公克/white wine 50g 水 100公克/water 100g 作法： 1. 肋排表面用叉子戳洞。(戳洞讓肋排肉更鬆軟容易入味) 2. 撒上所有醃料抹勻，放入冰箱冷藏醃漬約1小時。 3. 將醃漬好的肉加入所有醬汁材料，開火蓋上鍋蓋。 4. 煮滾後翻動一下，蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘。 5. 開蓋將肋排翻面，再蓋上鍋蓋用小火煮約10分鐘。 6. 開蓋轉中小火。翻動肋排讓醬汁均勻沾裹在肋排上，煮至醬汁收至濃稠即可。(骨頭突出表示肋排已經軟嫩，可用筷子測試，能刺穿肋排肉即可)