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六大過年醬料

楊桃文化・2021/01/15

1/蒜蓉沾醬(沾白切肉) 材料： 醬油膏150g thick soy sauce 醬油20g soy sauce 細砂糖30g sugar 蒜仁60g garlic 辣椒段10g chili 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 涼開水50ml cooled boiled water 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。 2/五味醬(沾花枝) 材料： 番茄醬80g ketchup 醬油膏80g thick soy sauce 醬油30g soy sauce 烏醋60g black rice vinegar 細砂糖60g sugar 香油30g sesame oil 蒜仁60g garlic 辣椒段20g chili 蔥段20g scallion 香菜15g coriander 涼開水30ml cooled boiled water 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。 3/腐乳醬(羊肉爐沾醬) 辣豆腐乳120g fermented bean curd 辣豆瓣醬40g chili bean sauce 腐乳汁少許 fermented bean curd sauce 蒜仁15g garlic 蔥段15g scallion 薑片20g ginger 細砂糖15g sugar 米酒15g cooking rice wine 涼開水40ml cooled boiled water 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。 4/味噌甜辣醬(沾雞卷、蝦捲) 細味噌60g miso 辣椒醬50g chili sauce 番茄醬40g ketchup 1tbsp. 醬油20g soy sauce 2tbsp. 細砂糖20g sugar 3tbsp. 蔥段15g scallion 香菜5g coriander 水100ml cooled boiled water 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。 5/胡麻醬(火鍋沾醬) 材料： 芝麻醬80g sesame paste 醬油50g soy sauce 細砂糖30g sugar 蔥段20g scallion 蒜仁30g garlic 辣椒段20g chili 涼開水100ml cooled boiled water 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。 6/韓風柚子醬(沾白斬雞) 材料： 韓式柚子醬100g Korean honey citron jam 醬油膏100g thick soy sauce 醬油40g soy sauce 香油10g sesame oil 洋蔥80g onion 蔥段15g scallion 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。