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啊!! 玉子燒可以這樣變化?

楊桃文化・2021/01/15

先做一個基礎蛋液 材料： 雞蛋 6顆/eggs 6pcs 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 味醂 1大匙/ mirin 1tbsp. 作法： 所有材料A混合均勻成基礎蛋液。 1) 粉圓玉子燒 玉子燒也能當甜點？！ 材料： A 基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs B 粉圓 適量/ tapioca balls q.s. 黑糖 適量/ dark brown sugar q.s. 煉乳 適量/ condensed milk q.s. 作法： 1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入基礎蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上粉圓、撒上黑糖。 2. 將粉圓包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。 3. 再倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 5. 取出切片，搭配煉乳食用更好吃。 2) 吐司玉子燒 誰說只能吐司包蛋？蛋包吐司更好吃！ 材料： A 基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs B 吐司 2小片/sliced bread 2pcs 蜂蜜 適量/honey q.s. 作法： 1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，放上吐司片，沾裹蛋液後擺至上方。 2. 開中小火，蛋液煎至半熟後將包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。 3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 7. 取出切片，淋上適量蜂蜜食用即可。 3)甜不辣玉子燒 外軟內Q 鹹甜口感超讚！ 材料： A 基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs B 甜不辣 適量/ fishcake q.s. 作法： 1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上甜不辣。 2. 將甜不辣包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。 3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 7. 取出切片食用即可。 4)三色蛋玉子燒 三色蛋不用蒸 這樣煎更快！ 材料： 鹹蛋丁 2顆/ salted duck egg 2pcs 皮蛋丁 2顆/ century egg 2pcs 雞蛋 6顆/ eggs 6pcs 太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp. 水 2大匙/water 2tbsp. 作法： 1. 雞蛋分出蛋白和蛋黃。 2. 蛋白加入鹹蛋丁、皮蛋丁，再加入太白粉水拌勻。 3. 蛋黃加入2大匙水拌勻。 4. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，放入蛋白，煎至蛋白半凝固後捲起。 5. 將蛋白推至鍋邊上緣，倒入蛋黃，再將蛋白微微鏟起，讓蛋黃流入蛋白底下。 6. 將蛋黃煎至半熟凝固後捲起。 7. 取出切片食用即可。