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第一次做薑絲大腸就成功！

楊桃文化・2021/01/21

薑絲炒大腸 材料： A 大腸 600公克/ pig intestine 600g 鹽 適量/salt q.s. 麵粉 適量/ flour q.s. 香油 適量/ sesame oil q.s. 蔥段 適量/scallion q.s. 薑片 適量/ginger q.s. 米酒 適量/cooking rice wine q.s. B 薑絲 50公克/ shredded ginger 50g 辣椒絲 10公克/ shredded chili pepper 蒜末 10公克/garlic 10g 調味料： 黃豆醬 1大匙/ soy bean sauce 1tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 糖 1大匙/sugar 1tbsp 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp. 作法： 1. 大腸先加入適量鹽抓洗。 2. 再加入適量麵粉、香油(或花生油)抓勻，再沖洗乾淨 3. 切成大塊。 4. 煮一鍋滾水，放入蔥段、薑片、米酒，再放入大腸，水快滾時即可撈起瀝乾。 5. 熱鍋，待中央紅心變成實心後加1大匙油，放入薑絲和蒜末炒至香氣散出，再加入大腸拌炒。 6. 加入黃豆醬、鹽、糖拌勻，再加入米酒炒勻。 7. 接著放入辣椒絲，最後放入白醋炒即可熄火。