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不用開火，做出鮮嫩不膩獅子頭！

楊桃文化・2021/01/27

材料 A 絞肉 1200公克 minced pork 1200g 豆腐 400公克 tofu 400g 荸薺 150公克 Chinese water chestnut 150g 蔥末 50公克 scallion 50g 薑末 20公克 ginger 20g 雞蛋 1顆 egg 1pcs 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp. 白胡椒粉 2茶匙 white pepper powder 2tsp. B 白菜(燙過) 1顆 Chinese cabbage 1pcs 蔥段 20公克 scallion 20g 薑片 20公克 ginger 20g 辣椒段 1支 chili 1pcs 水 600ml water 600ml 醬油 200公克 soy sauce 200g 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 米酒 30公克 cooking rice wine 30g 作法 1.荸薺放入塑膠袋中拍鬆，再切成末。 2.絞肉加入鹽抓勻後，摔打均勻至產生黏性。 3.加入雞蛋、醬油、糖、白胡椒粉混合均勻，再加入豆腐抓碎。 4.再加入蔥末、薑末、荸薺末、香油混合均勻。 5.取約250公克肉餡，再左右手間輕甩，就能輕鬆成肉丸狀。 6.取烤盤，盤面噴油，放上肉丸子，表面在噴上點油。 7.將肉丸子放入蒸氣烘烤微波爐中，設定(蒸氣+烘烤)，以250℃烘烤20分鐘。 8.烤好的肉丸子就是獅子頭，可用保鮮盒保存起來，或馬上燉煮。 9.取四顆獅子頭放入可微波容器中，加入材料B，蓋上蓋子放入蒸氣烘烤微波爐中。 10.設定微波700w，加熱10分鐘，再重複一次即可。