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一塊五花肉千變萬化！

楊桃文化・2021/01/29

1.粉蒸五花肉 材料 五花肉 1200公克/pork belly 1200g 醃料： 甜麵醬 40公克/ sweet bean sauce 40g 辣豆瓣醬 100公克/ chili bean sauce 100g 蒜末 30公克/garlic 30g 薑末 15公克/ginger 15g 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp 花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp. 蒸肉粉 120公克/ flavored rice powder 120g 水 50公克/water 50g 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。 2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬1小時。 3. 水箱加滿水。將蒸盤放入氣炸鍋內鍋中，再擺上醃好的肉。 4. 蓋上鍋蓋，選擇原味蒸、手動設定30分鐘。蒸至時間結束。 5. 取出切片食用即可。 2.烤鹹豬肉 材料： 五花肉 1200公克/pork belly 1200g 醃料： 鹽 3茶匙/salt 3tsp. 糖 3茶匙/sugar 3tsp. 白胡椒粉 3茶匙/ white pepper powder 3tsp. 五香粉 1茶匙/ Chinese five spices 1tsp. 花椒粉 1/2茶匙/ Sichuan pepper powder 1/2tsp. 米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 作法： 1. 五花肉雙面各撒上醃料，抹勻，放入冰箱醃漬約一個晚上。 2. 水箱加滿水，將作法1放入蒸氣氣炸鍋中，選擇蒸氣烤、160℃、25分鐘，烤至時間結束。 3. 取出切片食用即可。 3.炸紅糟肉 材料 五花肉(1.5公分厚) 600公克/pork belly 600g 地瓜粉 適量/tapioca starch q.s. 醃料 紅糟醬 100公克/red yeast sauce 100g 蒜泥 30公克/garlic puree 30g 五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp. 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 作法： 1. 所有醃料材料混合均勻成醃料。 2. 將醃料放在五花肉上，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬一個晚上。 3. 取出沾上適量地瓜粉，靜置返潮。 4. 將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇空氣炸、設定150℃、15分鐘。 5. 取出切片食用即可。