▶

健康就從調味粉開始！

楊桃文化・2021/01/29

乾果機烘香草 材料 香菜 coriander 巴西里 parsley 九層塔 basil leaves 迷迭香 rosemary 作法 1. 香菜去根分散，平鋪網架上。 2. 巴西里去粗梗，平鋪網架上。 3. 九層塔去除粗梗，平鋪網架上。 4. 迷迭香取適當長度，連同細枝平鋪網架上。 5. 全部放入乾果機中，設定溫度55℃，烘8小時。 香草打成粉 作法 1. 將乾燥好的香草分別放入調理機(破壁機)中，按攪打鍵打30秒成粉狀。 2. 分別裝至乾燥罐子中保存。(PS---用到迷迭香到瓶子中那個畫面代替就好) 示範—香菜煎蝦仁 材料 香菜粉 1茶匙 coriander powder 1tsp. 蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g 蒜末 20公克 garlic 20g 鹽 適量 salt q.s. 黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s. 作法 1. 蝦仁少許油煎至兩面焦香，加入蒜末炒香。 2. 加入鹽、黑胡椒粉及香菜粉提味即可。 示範-青醬義大利麵 材料 九層塔粉 1大匙 basil leaves powder 1tbsp. 奶油 1大匙 butter 1tbsp. 蒜末 10公克 garlic 10g 洋蔥末 30公克 onion 30g 鮮奶油 40公克 whipping cream 40g 煮麵水 150公克 pasta water 150g 鹽 適量 salt q.s. 義大利麵(煮過) 110公克 spaghetti 110g 作法 1. 鍋中放入奶油煮化，加入洋蔥末、蒜末炒香，再加入煮麵水、鮮奶油煮勻。 2. 加入鹽煮滾後，加入九層塔粉拌勻即成奶油青醬。 3. 加入義大利麵炒勻即可。 示範—醃漬牛排 材料 巴西里粉 1/2茶匙 parsley powder 1/2tsp. 牛排 500公克 steak 500g 鹽 適量 salt q.s. 黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s. 作法 1. 牛排兩面撒上黑胡椒粉、鹽與巴西里粉抹勻。 2. 將牛排煎至喜歡的熟度即可。 示範-迷迭香烤雞腿 材料 迷迭香粉 1茶匙 parsley powder 1tsp. 雞腿 2支 chicken thigh 2pcs 黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s. 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 雞腿兩面撒上黑胡椒粉、鹽與迷迭香粉，醃約30分鐘。 2. 放入烤箱烤熟即可。