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沒想到氣炸鍋也能蒸雞湯？

楊桃文化・2021/02/04

1.老菜脯雞湯 材料： 雞腿 600公克/ chicken thigh 600g 老菜脯 30公克/ aged radish 30g 薑片 15公克/ginger 15g 水 900公克/water 900g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 老菜脯用清水略沖洗去除雜質。 2. 雞腿用熱水汆燙，去除血水浮沫。 3. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入老菜脯、薑片，加入水和米酒。 4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。 5. 加鹽拌勻後取出即可。 3.竹筍雞湯 材料： 雞腿(汆燙過) 400公克/chicken thigh 400g 冬筍 200公克/bamboo sprout 200g 薑片 15公克/ginger 15g 水 600公克/water 600g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 冬筍剝去外殼，再削去粗纖維，切塊。 2. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入冬筍塊、薑片，加入水和米酒。 3. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。 4. 加鹽拌勻後取出即可。 3.人蔘糯米雞湯 材料： A 小春雞 700公克/Spring Chicken 700g 人蔘 1根/ginseng 1pcs 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 水 500公克/water 500g B 圓糯米 40公克/short-grain glutinous rice 40g 乾栗子 20公克/chestnut 20g 蒜頭 30公克/garlic 30g 紅棗 5顆/red date 5pcs 作法： 1. 將洗淨瀝乾的圓糯米、蒜頭、栗子與紅棗塞入雞腹內。 2. 雞腿尾端靠近骨頭處戳洞，將另一隻腿骨塞入固定，或用棉線綁起也可。 3. 將雞放入容器中，擺上人蔘，加入水和米酒。 4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、60分鐘】，待時間運作結束。(標：慢燉出食材精華) 5. 取出後雞肉搭配黑胡椒、鹽食用即可。 4.蒜頭雞湯 材料： 雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g 蒜頭 80公克/garlic 80g 薑片 15公克/ginger 15g 水 800公克/water 800g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入蒜頭、薑片，加入水和米酒。 2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。 3. 加鹽拌勻後取出即可。