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蜜汁叉燒不便宜，自己做大吃過癮

楊桃文化・2021/02/04

美味秘訣：加紅麴醬顏色更漂亮 材料： 梅花肉 1800公克/pork shoulder 1800g 蜂蜜 適量/honey q.s. 醃料： 醬油 80公克/soy sauce 80g 蠔油 50公克/oyster sauce 50g 黑豆瓣醬 100公克/soybean paste 100g 細糖 300公克/sugar 300g 紅麴醬 50公克/red yeast sauce 50g 五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp. 紹興酒 60公克/Shaoxing wine 60g 作法： 1. 梅花肉切成厚約1.5公分的長條。 2. 所有醃料材料混合拌勻成醃醬。放入梅花肉，均勻沾裹上醃醬。 3. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏約2小時醃漬入味。 4. 將醃好的梅花肉取出，放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【蒸氣烤、烤雞模式、30分鐘】。 5. 烤至時間結束後取出，趁熱在表面塗上蜂蜜。(塗上蜂蜜表面不易乾、風味更香甜) 6. 靜置放涼再切片食用即可。